Картофельные чипсы впервые изготовил Джордж Крам в 1853 году после того, как покупатель пожаловался на толстый картофель фри. Они стали популярными в 1920-х годах благодаря новым методам упаковки, облегчающим их распространение. А Герман Лэй прославил картофельные чипсы в Америке, превратив в первый национальный бренд чипсов.
Картофельные чипсы: легенда и история
Легенда гласит, что картофельные чипсы появились в результате ссоры между малоизвестным поваром и одним из самых богатых людей в американской истории. Инцидент якобы произошел 24 августа 1853 года. Джордж Крам, наполовину африканец и наполовину коренной американец, в то время работал поваром на курорте в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк. Во время его смены недовольный клиент постоянно возвращал заказ картофеля фри, жалуясь, что он слишком толстый. Расстроенный, Крам приготовил новую партию, нарезав картофель толщиной в бумагу и обжарил до хрустящей корочки. Удивительно, но заказчику, которым оказался железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт, он понравился.
Однако эту версию событий опровергла его сестра Кейт Спек Уикс. Действительно, нет никаких официальных доказательств, что Крам утверждал, будто он изобрел картофельные чипсы. Но в некрологе Уик было категорически указано, что «она первой изобрела и обжарила знаменитые чипсы Saratoga». Кроме того, первое популярное упоминание о картофельных чипсах можно найти в романе «Повесть о двух городах» Чарльза Диккенса. В нем он называет их «хриплыми чипсами из картофеля».
В любом случае, картофельные чипсы не снискали широкой популярности вплоть до 1920-х годов. Примерно в это время предприниматель из Калифорнии Лаура Скаддер начала продавать чипсы в пакетах из вощеной бумаги. Их запечатывали теплым утюгом, чтобы уменьшить крошение, сохраняя при этом чипсы свежими и хрустящими. Инновационный способ упаковки позволил впервые наладить массовое производство и распространение картофельных чипсов. Сегодня чипсы упаковывают в полиэтиленовые пакеты и накачивают газообразный азот для продления срока годности продукта. Этот процесс также помогает предотвратить раздавливание стружки.
В 1920-х годах американский бизнесмен из Северной Каролины Герман Лэй начал продавать картофельные чипсы из багажника своего автомобиля бакалейщикам по всему югу. К 1938 году Лей стал настолько успешным, что чипсы марки Lay’s пошли в массовое производство. В конечном итоге они стали первым успешно продаваемым национальным брендом. В 1963 году благодаря маркетинговой кампании продажи вышли на международный уровень.
Интересные факты
- Первоначально чипсы поставлялись с небольшим пакетиком соли, который потребитель мог выбрать, использовать или нет.
- Только в 1950-х годах магазины начали продавать картофельные чипсы с различными вкусами. Все это произошло благодаря Джо «Спаду» Мерфи, владельцу ирландской компании по производству чипов Tayto. Он разработал технологию, которая позволяла добавлять приправу в процессе приготовления. Первые приправленные картофельные чипсы выпускались в двух вкусах: сыр и лук и соль и уксус. Довольно скоро несколько компаний выразили заинтересованность в получении прав на технику Tayto.
- В 1981 году в шутку были запущены чипсы со вкусом ежа. Закуска имела огромный успех. Тем не менее, год спустя Hedgehog Foods Ltd предстала перед судом. Ее обвинили в ложной рекламе, поскольку вкус исходил от бекона.
- Фредрик Баур из Цинциннати изобрел контейнер Pringles и способ упаковки в него изогнутых чипсов. Он умер в возрасте 89 лет в 2008 году. Его кремированные останки поместили в могилу в банке Pringles — в соответствии с его пожеланиями.
- В сентябре 2013 года компания Corker’s Crisps в Или, графство Кембриджшир, представила самую большую в мире упаковку чипсов. Его вес, без учета мешка, составил 1 140 кг. Количество чипсов в пакете оценивалось в 826 000, на приготовление которых ушло 15 часов.
- Самая большая в мире коллекция пустых пакетов с хрустящими чипсами была выставлена в музее во Вредене, Германия, в 2008 году. Он включал в себя 2 000 пакетов.
Чтобы вернуть картофельным чипсам хрустящую корочку, достаточно поместить их в бумажном полотенце в микроволновую печь на 20 секунд.
Источники: thoughtco.com, encyclopaediaoftrivia.
Просмотров: 11
