Шампанское, с днем рождения тебя!

4 августа 1693 года считается датой, когда монах-бенедиктинец Дом Пьер Периньон изобрел шампанское. Назначенный винным мастером аббатства Отвиль в Шампани, Франция, после многих лет экспериментов он разработал игристое вино. Попробовав это новое шипучее белое вино, он взволнованно воскликнул: «О, идите скорее. Я пью звезды». В его честь названо знаменитое шампанское Dom Pérignon.

Вино, имеющее право носить название «шампанское», производится исключительно в регионе Шампань на северо-востоке Франции. Особенности региона делают окружающую среду Шампани идеальной для производства игристого вина. Хотя шампанское, как правило, белого цвета, оно в основном состоит из купажа, который включает около двух третей красного винного винограда сортов Пино Нуар и Пино Менье. И лишь одну треть — белого сорта Шардоне.

Пьер Периньон — легендарный создатель шампанского

Исторические данные свидетельствуют о том, что современное шампанское было изобретено лишь в середине XIX века. То есть, уже после смерти Периньона. До этого вино, производимое из Шампань, все еще представляло собой мутный напиток. К середине 17-го века, однако, виноделы начали экспериментировать, чтобы сделать его более прозрачным.

В этом деле преуспел Периньон, который жил с 1638 по 1715 год. После поступления в бенедиктинское аббатство Сен-Ванн в 1658 году он быстро произвел впечатление. В течение следующего десятилетия он получил почетное звание Дома и вторую по престижности должность в аббатстве — мастера погреба.

Вполне возможно, что Периньон не изобрел настоящее игристое вино. На самом деле его цель была прямо противоположной — устранить из красного вина нежелательные пузырьки. Без сомнения, он был мастером в смешивании вин с разных виноградников для получения стабильного купажа. В трактате, написанном его учеником и преемником братом Пьером, ему приписывают создание первого настоящего тихого красного вина.

Но монах ускорил процесс приготовления напитка, который мы знаем сегодня. Он создал традиционный пресс для шампанского, который был легче и быстрее. Тем самым он сократил время, в течение которого кожица винограда контактировала с соком. Таким образом значительно повысил окончательную прозрачность вина. Еще одним важным решением стало использование пробок из коры дуба. Они были герметичней, чем из дерева и конопли. Таким образом обеспечивали меньшее количество углекислого газа и придавали вину волшебный блеск. Он использовал более прочные английские стеклянные бутылки, которые выдерживали возрастающее в процессе брожения давление. И самое главное: он усовершенствовал процесс производства прозрачного белого вина с использованием черного винограда.

Так были собраны все ключевые компоненты для производства более привлекательного прозрачного и игристого вина. В следующем столетии его усовершенствовали такие легендарные личности, как Жан-Реми Моэ и мадам Клико-Понсарден.

Увлекательные факты о шампанском

• Шампанское взлетело после пышного банкета, устроенного маркизом де Силлери. Как только вечеринка началась, появились несколько девушек. Одетые, как древние греки, прославляющие Вакха, греческого бога вина, они принесли бутылки нового напитка. Пробки открывались, и шипучее вино разливалось в необычно большие бокалы, специально изготовленные по этому случаю. Все хорошо провели время. Слухи об этом распространились, и вскоре шампанское стало пить во многих европейских дворах.
• Любимым напитком королевы Виктории был Perrier-Jouet. Монархиня так любила напиток, что в 1861 году выдала королевский ордер на бренд шампанского.
• Царь Александр II заказал специальную хрустальную бутылку шампанского Roederer, изготовленную для обеда трех императоров в 1867 году, чтобы любоваться пузырьками.
• Единственный роман Яна Флеминга, в котором Джеймс Бонд пьет Dom Pérignon, — «Лунный гонщик». Тем не менее, агент 007 пьет Dom Pérignon по крайней мере в восьми фильмах.
• Однажды Мэрилин Монро принимала ванну, наполненную шампанским. Говорят, что для его наполнения было использовано 350 бутылок вина.
• Ученые из телескопа Аллена в Калифорнии всегда держат шампанское в холодильнике на случай, если обнаружат признаки внеземной жизни.
• Изюм, брошенный в бокал свежего шампанского, будет постоянно подпрыгивать вверх и вниз от дна бокала к верху. Это связано с тем, что в морщинах изюма застревают пузырьки воздуха, которые подымают его наверх. Когда он достигает поверхности шампанского, пузырьки лопаются, и изюм опускается обратно на дно, запуская цикл заново.
• Бутылка шампанского комнатной температуры содержит около 49 миллионов пузырьков.
• Давление в бутылке шампанского составляет 6 бар, что в три раза больше, чем давление в автомобильных шинах.
• В идеально гладком бокале без каких-либо молекул пыли шампанское было бы совершенно неподвижным.
• Пробка от шампанского выскакивает из бутылки со скоростью 40 км в час.
• По статистике, вероятность погибнуть от пробки от шампанского выше, чем от укуса ядовитого паука.

Шампанское полезно для нашей памяти?

• Бутылки Навуходоносора емкостью 15 литров хватит, чтобы наполнить 120 бокалов.
• Самую дорогую бутылку шампанского стоимостью 1,8 миллиона долларов выпустила компания Gout de Diamants в 2013 году. создал Александр Амосу и обошлась в 2,07 миллиона долларов. Она включала в себя логотип из 18-каратного золота с 19-каратным белым бриллиантом глубокой огранки в центре.
• Традиционная техника отрезания горлышка бутылки саблей — довольно крутой трюк для вечеринки. 3 февраля 2023 года Мирко Райнер (Швейцария) за одну минуту вскрыл 68 бутылок шампанского/игристого вина. Это достижение сделало его рекордсменом Книги рекордов Гиннеса.
• В 2010 году группа дайверов в Балтийском море наткнулась на останки затонувшей торговой шхуны недалеко от побережья Финляндии. На глубине 50 метров они обнаружили сокровище, присланное самим Дионисом — 168 бутылок французского шампанского. Они выдерживались в почти идеальных условиях в течение десятилетий. Французский профессор, который проводил анализ шампанского, сказал, что был удивлен тем, насколько его состав был похож на современное шампанское, за исключением того факта, что в нем было больше сахара.
• В 2013 году ученые из Университета Рединга обнаружили, что употребление от одного до трех бокалов шампанского в неделю может противодействовать связанной со старением потере памяти и потенциально отсрочить начало дегенеративных расстройств мозга, таких как деменция.

Источник: Энциклопедия мелочей

Просмотров: 9