Перуанские морские свинки – вовсе не свинки, а грызуны, дальние родственники крыс. И вовсе не морские, а скорей заморские — родом из высокогорных Анд. Их разводят в Перу, Боливии, Эквадоре и Колумбии. Это регионы, где почти 500 лет назад существовала империя инков. Там их традиционно выращивали для употребления в пищу еще с доинкских времен.
Выращивают и сейчас. По официальным данным, только в Перу насчитывается более 25 миллионов морских свинок. Местные жители называют их «куй».
Мало того, в этой стране вывели свою, генетически модифицированную, породу морских свинок. Она была создана в 2004 году в Национальном институте аграрных инноваций, на одной из его ферм. Так что на днях здесь отметили два десятилетия со дня создания новой породы морской свинки «Перу». Племенные животные растут в три раза быстрее. Они достигают веса в 1 килограмм за 56 дней, а не за 160 дней, как раньше. Об этом рассказал изданию АП Хуан Солорсано, исследователь-зоотехник одной из этих ферм.
Племенные морские свинки теперь разводятся на исследовательской ферме для распространения на фермах по всей стране.
Мясо этого грызуна, входило в рацион жителей этой андской страны. Внутренняя миграция из перуанских Анд в XX веке принесла обычай употреблять в пищу и на тихоокеанское побережье страны.
Морские свинки — праздничное блюдо
Морские свинки здесь считают деликатесом, который подают на «особых мероприятиях». Например, на крестинах родители часто дарят крестному отцу и крестной матери поднос с более чем дюжиной зажаренных морских свинок.
«Его едят на спортивных мероприятиях или религиозных праздниках. Морская свинка — праздничное блюдо», — рассказывает Солорсано. Поскольку эти животные питаются кукурузными листьями, их мясо вкусное. А также его используют в ритуальных лечебных практиках, натирая им тело больного.
Грызун настолько популярен в этой южноамериканской стране, что власти объявили вторую пятницу октября Национальным днем морской свинки, чтобы поощрять ее потребление.
Просмотров: 45
