Кофе, с которого многие из нас привыкли начинать утро, имеет свою историю. И насчитывает она «всего лишь» 600 тысяч лет. Это установили ученые, используя гены кофейных растений по всему миру. Таким образом они построили генеалогическое древо самого популярного в мире сорта кофе. Ученым оно известного как Coffea arabica, а любителям этого напитка — просто как «арабика».
История кофе в 600 тысяч лет
Исследователи обнаружили, что этот вид появился около 600 000 лет назад в результате естественного скрещивания двух других видов кофе. То есть, до какого-либо вмешательства со стороны человека. Об этом заявил Виктор Альберт, биолог из Университета Буффало, который возглавлял исследование.
Эти дикие растения возникли в Эфиопии. Но считается, что впервые их зерна обжаривали и варили в основном в Йемене, начиная с 1400-х годов. Согласно легендам, в 1600-х годах индийский монах Баба Будан контрабандой провез семь сырых кофейных зерен на свою родину из Йемена. Тем самым заложив основу для глобального распространения кофе.
Арабика ценится за мягкий и относительно сладкий вкус. В настоящее он время занимает 60–70% мирового рынка кофе. Производится такими брендами, как Starbucks, Tim Horton’s и Dunkin’. Остальное — робуста, более крепкий и горький кофе. Его готовят из зерен одного из родителей арабики — Coffea canephora.
Чтобы собрать воедино прошлое арабики, исследователи изучили геномы C. Canephora и другого родителя Coffea eugenioides. Также исследовали более 30 различных растений арабики, включая образец 1700-х годов, предоставленный Музеем естественной истории в Лондоне.
Исследование было опубликовано в понедельник в журнале Nature Genetics. В нем приняли участие исследователи из компании Nestlé, владеющей несколькими брендами кофе.
Не ради праздного любопытства
Все же, это исследование проводилось не из любопытства, а имело практические цели. Ученые надеются узнать больше об этих растениях, чтобы лучше защитить их от вредителей и изменения климата.
Дело в том, что популяция арабики колебалась на протяжении тысячелетий, прежде чем люди начали его культивировать. Она процветала в теплые и влажные периоды и страдала в засуху. Эти скудные времена создали так называемые узкие места в популяциях, когда выживало лишь небольшое количество генетически схожих растений.
Сегодня это делает растения арабики более уязвимыми к таким болезням, как ржавчина листьев кофе. Они ежегодно приносят убытки в миллиарды долларов. Исследователи изучили состав одного сорта арабики, устойчивого к ржавчине листьев кофе. Им удалось выделить участки его генетического кода, которые могут помочь защитить растение.
Исследование проясняет, как появилась арабика, и выявляет подсказки, которые могут помочь сохранить урожай. Изучение прошлого и настоящего арабики может дать представление о том, как сохранить кофейные растения здоровыми, а чашки для утреннего кофе — полными.
Источник: apnews
Просмотров: 20
